Galettes de saumon à la Costa

Hachez 300 g de saumon et 250 g de cabillaud. Liez-les avec 1 oeuf battu, 2 cuillerées de ciboulette ciselées et 5 cuillerées de purée de pommes de terre. Faites 4 galettes et posez-les entre 2 tranches de Coppa. Ficelez et poêlez-les 9 minutes avec un peu d' huile d' olive. Servez-les sur une embeurrée de chou vert...